煎出来的包子更好吃【生煎包】

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作者：

美妈

生煎包是江南的特色，做好的包子用油慢火煎熟

不得不说这种吃法是将包子更美味更进一步的升级

小火煎出的包子，底部沾满了白芝麻，顶部撒香葱和黑芝麻

煎好的底是金黄的，脆口的焦香，上部的面皮保持了包子的松软

咬一口，汤汁鲜味，芝麻香，香葱香，还有弹力十足的 肉香，完美

用料

面胚材料：中筋面粉

400克

面胚材料：水

240克

面胚材料：即发干酵母

4克

包子馅料：猪肉馅

500克

包子馅料：鸡蛋

1个

包子馅料：大葱

1根

包子馅料：姜

1小块

包子馅料：生抽

2大勺

包子馅料：蚝油

2大勺

包子馅料：芝麻油

1大勺

包子馅料：老抽

1小勺

包子馅料：五香粉

适量

包子馅料：盐

适量。

煎制材料：食用油

适量。

煎制材料：水

适量。

煎制材料：白芝麻

适量。

煎制材料：香葱碎

适量。

煎制材料：黑芝麻

适量。

煎出来的包子更好吃【生煎包】的做法步骤

步骤 1

将面粉，水，酵母一起放入搅拌桶中。

步骤 2

将搅拌桶放进厨师机中，装好和面棒。

步骤 3

按下厨师机头，揉面先从一档开始，待面粉成团后逐渐加速，搅至面团表面光滑即可。

步骤 4

取出搅好的面团，揉成光滑的圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

步骤 5

趁面团发酵的时间，准备馅料，将猪肉馅，鸡蛋，姜末，葱末，及所有调料一起放入搅拌桶中。

步骤 6

将搅拌桶放进厨师机中，装好人字浆搅拌棒。

步骤 7

按下厨师机头，先从一档开始搅拌，刚开始馅料比较稀，慢慢就会发现搅拌好以后的馅料非常均匀，粘性很好。

步骤 8

当面团发至2倍-2.5倍大时面团发酵完成。

步骤 9

发好的面团取出，用手揉搓至面团紧实光滑，内部无气孔时搓成长条。

步骤 10

分成15克每个的面团，擀圆，中间放上馅料。

步骤 11

用包子的方法，包起来捏紧。

步骤 12

收口朝下在操作台上用手整形成圆球状，底部刷一点水，沾一层白芝麻，放在一旁边醒发20-30分钟。

步骤 13

平底锅烧热倒适量食用油，放入发好的包胚，中小火煎至底部呈金黄色。

步骤 14

加入清水，水量约为包胚一半的高度，盖好锅盖烧开后转中小火煎15分钟，汤汁收完后，不开锅盖焖3分钟，出锅前撒黑芝麻和香葱碎即可。

煎出来的包子更好吃【生煎包】的小贴士

1、 夏天发面速度较快用冷水揉面即可，冬天温度低用温水揉面则更适宜。

2、 发好的面团取出用手揉搓至紧实光滑无气孔，这样做出来面食表面会很光滑。

3、 生煎包的大小尽量保持一致，这样毛胚入锅后也能保证煎熟的时间相同。

3、生煎包可以一次多做一些冷冻在冰箱里，吃之前回温后再煎，跟新鲜的一样好吃。

菜谱创建时间：2016-06-21 17:38:53